Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Sahnige Möhren-suppe
Sahnige Möhren-suppe

Sahnige Möhrensuppe

vegetarisch glutenfrei

Zutaten:
(für 4 Personen)
1 kg Möhren
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 l milde Gemüsebrühe
1 EL Honig
Salz, schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
300 g Crème Fraiche
1 Bund Schnittlauch
 
Zubereitung
1.
Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Die Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Die Butter zerlassen, das Gemüse darin
unter Rühren anschwitzen. Mit der Brühe löschen, mit dem Honig, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt etwa 20 Min. bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.
Die Suppe anschließend pürieren, die Hälfte der Crème fraîche einrühren und die Suppe abschmecken. Zum Servieren die Suppe wieder aufkochen lassen.
Noch einmal abschmecken, die übrige Crème fraîche nur leicht unterrühren oder löffelweise darauf geben. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in
Röllchen schneiden und darauf streuen.

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