Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Flamm-kuchen mit Roter Rübe
Flamm-kuchen mit Roter Rübe

Flammkuchen mit Roter Rübe in hauchdünnen Scheiben, Walnüssen und Gorgonzola

vegetarisch

Zutaten:
(4 Portionen)
  • 250 g Rote Rüben (möglichst kleine Knollen)
  • 10 g frische Hefe (1/2 Würfel)

  • 1 EL Zucker

  • 200 g Mehl

  • 150 g Buchweizenmehl

  • 3 EL Olivenöl

  • Salz

  • 100 g Walnüsse

  • 60 g Gorgonzola

  • 2 Eier

  • 80 g Crème fraîche

  • frisch geriebene Muskatnuss

  • 1 TL getrockneter Thymian

  • Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:
  1. Rote Rüben waschen und im Ganzen zugedeckt kochen.
  2. Die Hefe zerbröckeln und in 50 ml lauwarmen Wasser und 1 EL Zucker verrühren. 10 Minuten warm stehen lassen, so dass die Hefe beginnt zu gehen. Hefe mit Mehl, Buchweizenmehl, Olivenöl, 100 ml Wasser und Salz vermischen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch abdecken und etwa 30 Minuten im Warmen gehen lassen.
  3. Rote Rüben schälen und in dünne Scheiben schneiden. Walnüsse grob hacken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (35x40 cm) legen. Eier, Crème fraîche, Salz, Muskatnuss, Thymian und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren. Anschließend auf dem Flammkuchen verteilen und mit Rote Rüben, Gorgonzola und Walnüssen belegen.
  4. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten backen.

    Zubereitungszeit ca. 45 Minuten (ohne Backzeit)


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