Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Rindfleisch-sulze
Rindfleisch-sulze

Rindfleischsulze

glutenfrei

Zutaten:

(für 5-6 Personen)

  • ½ kg Rindsschulter

  • 1 Stk. Karotten

  • 1 Stk. Zwiebel

  • ½ Stk. Knollensellerie

  • ½ Stk. Lauch

  • 5 Stk. schwarze Pfefferkörner im Ganzen

  • 1 Stk. Lorbeerblatt

  • 2 Stk. Wacholder

  • 8 Blatt Gelatine

  • 0.5 Liter Rindsuppe

  • Salz

  • Pfeffer


Zubereitung:
  1. Die Rindsschulter mit den Gewürzen (Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Wacholder) und den Schalen von der Zwiebel, der Karotte und dem Sellerie im Wasser kochen. Das geschälte Gemüse würfelig schneiden und im Salzwasser weich kochen. Nach ca. 90 Minuten die Rindsschulter aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und ebenso würfelig schneiden.

  2. Die Mengenverhältnisse von Fleisch und Gemüse können Sie natürlich nach ihrem individuellen Geschmack beliebig abstimmen. Die gut abgeschmeckte Rindsuppe aufkochen und die zuvor eingeweichte Gelatine darin auflösen.

  3. Das würfelige Gemüse und Fleisch dazugeben. In die gewünschte Form abfüllen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die fertige Rindfleischsulze ist im Kühlschrank ca. 1 Woche haltbar. Zum Anrichten empfehlen wir Kürbiskernöl, frisch geschnittene Radieschen, Kürbiskerne und eine Salatgarnitur.

    Das BioParadies SalzburgerLand ist eine Gruppe von touristischen BIO-Pionieren, die in Verbindung von Genuss & Kulinarik einen echten und reinen Urlaub mit zertifizierten BIO-Produkten aus Salzburger Landwirtschaft anbieten. Alle Infos finden Sie auf bioparadies.salzburgerland.com

     

    Unser heutiger Rezept-Tipp stammt aus dem Bio-Gasthaus Schützenwirt in Puch bei Hallein (www.gasthaus-schuetzenwirt.at), einem BioParadies-Mitgliedsbetrieb der ersten Stunde.

     

     

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