Simon Tress Rezeptheft

Vorspeisen & kleine Gerichte

Salate & Rohkost

Suppen & Eintöpfe

Pizza & Pasta

Fleischgerichte

Fischgerichte

Vegetarische Gerichte

Süßspeisen & Desserts

Gebäck

Getränke

Brunch

Jetzt wird gegrillt!

Melonen-Rucola-Salat
Melonen-Rucola-Salat

Melonen-Rucola-Salat mit Oliven, Feta und Pinienkernen

vegetarisch

Zutaten:

(für 4 Personen)

 

  • 2 kleine Honigmelonen (z.B. Galia und Cantaloup)
  • 250 g Rucola

  • 100 g Kalamata-Oliven ohne Stein (oder andere schwarze Oliven)

  • 150 g Feta

  • 50 g Pinienkerne

  • 2 TL Rucola-Pesto

  • 3 EL Olivenöl

  • 3 EL Limettensaft

  • Salz

  • Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:
  1. Melonen halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden. Rucola abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen. Oliven in Ringe schneiden. Feta in 1 cm große Würfel schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.

  2. Für das Dressing Rucola-Pesto, Öl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren. Dressing, Rucola, Feta, Melonenwürfel und Oliven gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Pinienkernen bestreut servieren. Dazu passt Baguette.

    Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten



  drucken       weiterempfehlen


Aktuelle Angebote als PDF anzeigen!