Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Grüne Tagliatelle an Feigen-senfsauce
Grüne Tagliatelle an Feigen-senfsauce

Grüne Tagliatelle an Feigensenfsauce

vegetarisch

Zutaten:

(4 Portionen)

  • 2 EL Byodo Feigensenf
  • 1 TL Byodo Lemon Balsam
  • 250 g Byodo Pasta Superiore,
  • semola - grüne Tagliatelle
  • 4 EL Byodo Olivenöl, nativ extra, mild
  • 1 Schale Strauchkirschtomaten
  • 150 g Kalamata Oliven in Balsamico Lake eingelegt, in Scheiben geschnitten
  • 100 g geriebener Parmesan
  • 4 eingelegte Artischockenherzen, der Länge nach geachtelt
  • 1 EL frische italienische Kräuter, grob geschnitten
  • 20 g Pinienkerne, im Ofen goldgelb geröstet
  • Byodo Atlantik Meersalz
  • Pfeffer schwarz aus der Mühle

Zubereitung:
  1. Tagliatelle bissfest kochen und abgießen, dabei ½ l Pastawasser aufbewahren. Tagliatelle in 2 EL Olivenöl schwenken und warmhalten. Restliches Olivenöl erhitzen, Kirschtomaten dazugeben und schwenken, bis sich die Haut löst. Oliven, Parmesan, Butter und so viel Pastawasser zugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Artischocken zugeben und kurz erhitzen.
  2. Alles mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken. Feigensenf und Lemon Balsam verrühren und auf dem Teller kreisförmig verteilen.
  3. Die Tagliatelle darauf anrichten, mit der Sauce überziehen und den Pinienkernen und Kräutern garnieren. 

Rezeptidee von:

Tanja Springer von Byodo



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