Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Gemüse-Tofuspieße
Gemüse-Tofuspieße

Gemüse-Tofuspieße mit eingelegten Zitronen

vegetarisch vegan laktosefrei

Zutaten:

(4 Personen und 2 Gläser eingelegte Zitronen)


Für die eingelegten Zitronen
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL Bockshornkleesamen
• 30 g frischer Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Chilischote
• 1 EL Kurkuma
• 3 EL Salz
• 250 ml Sesamöl
• 6 Zitronen

 

Für die Gemüsespieße
• 300 g Tofu natur
• 300 g Kirschtomaten
• 2 Zucchini
• 2 Knoblauchzehen
• 100 ml Sojasauce
• 3 EL Erdnussmus
• 2 EL Limettensaft
• 2–3 Msp. Chilipulver


Zubereitung:
  1. Für die eingelegten Zitronen Senfkörner und Bockshornkleesamen in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten unter Rühren rösten. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote entkernen und fein würfeln. Kurz vor Ende der Garzeit Kurkuma, Ingwer, Knoblauch, Salz und
    Chilischote hinzufügen und kurz mit rösten. Öl hinzufügen und erwärmen.
  2. Zitronen heiß abwaschen und in kleine Stücke schneiden. Alles zusammen in Gläser füllen, gut verschrauben und im Kühlschrank mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
  3. Für die Gemüsespieße Tofu in 2 cm große Würfel schneiden. Zucchini längs halbieren und in 2 cm breite Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Kirschtomaten einritzen. Für die Marinade Sojasauce, Erdnussmus, Limettensaft, Knoblauch
    und Chilipulver in ein hohes Gefäß füllen und fein pürieren. Marinade mit den Tomaten, Zucchini und Tofu würfeln vermischen und abgedeckt mindestens 3 Stunden marinieren.
  4. Anschließend abwechselnd auf die 8 Spieße ziehen und auf dem Grill rundherum 8 Minuten grillen. 1 Glas eingelegte Zitronen dazu servieren. Das zweite Zitronen-Glas hält sich im Kühlschrank 4–6 Wochen.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden (ohne Marinierzeit)
Nährwert pro Portion: ca. 500 kcal
plus 1 Glas Zitronen-Pickles ca. 1150 kcal



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