Simon Tress Rezeptheft

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Jetzt wird gegrillt!

Fenchel-gratin
Fenchel-gratin

Fenchelgratin

vegetarisch

Zutaten:
500 g Fenchelknollen
100 g Kirschtomaten
1 Zwiebel
etwas Muskat, 2 Msp. Thymian
3 Brötchen (vom Vortag)
125 g gewürfelter Schinken
5 Eier
1/4 l Milch
Cayennepfeffer
1 Knoblauchzehe
etwas Butter
Pfeffer, Salz
150 ml geschlagene Sahne
50 g Käseraspeln
 
Zubereitung:
1.
Fenchelknollen halbieren, in feine Scheiben schneiden und in kochendem Salzwasser 6 Minuten blanchieren. Danach in kaltem Wasser abkühlen und gut abtropfen lassen. Die Auflaufform mit der Knoblauchzehe ausreiben. Die Zwiebeln und den Schinken fein würfeln, in Butter anschwitzen und in der Form verteilen. Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit dem Fenchel und den halbierten Kirschtomaten in die Form legen. 4 Eier mit der Milch verquirlen, mit Salz, Muskat, Thymian und Cayennepfeffer würzen und über das Gratin geben. Anschließend bei 200°C mit Oberhitze 20 Minuten backen.
2.
Die geschlagene Sahne mit einem Ei vermischen, mit salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Über das Gratin geben, mit Käse bestreuen und im Ofen bei 230°C kurz goldbraun gratinieren.
 
 

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