Zubereitung
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Teig mit der Backpapierseite nach unten auf einem Blech ausrollen.
- Schalotten häuten und in dünne Ringe schneiden.
- Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Schale fein abreiben.
- Joghurt mit Zitronenabrieb und Olivenöl verrühren.
- Die Joghurtmischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht salzen.
- Ziegenfrischkäse darüber bröckeln und Schalotten darauf verteilen.
- Im Backofen auf mittlerer Schiene etwa 15–17 Minuten backen, bis der Teig Farbe annimmt.
- Inzwischen Rucola waschen und trocken schütteln.
- Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.
- Balsamico und Rübensirup in einem Topf vermischen und kurz erhitzen.
- Pizza aus dem Ofen nehmen, Erdbeeren darauf verteilen und mit Balsamico und dem restlichen Öl beträufeln.
- Mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen, Rucola darüber streuen und genießen.
