1. SOTO Frühlingsrollen nach Packungsanweisung zubereiten.
2. Für den Salat die Gurke waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und in feine, lange Streifen hobeln. Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote abbrausen und in feine Ringe schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten mit dem Limettensaft, Olivenöl und Zucker vermengen und mit Salz abschmecken.
3. Den Salat auf Tellern anrichten und die Frühlingsrollen auflegen. Sweet Sour Sauce in kleine Schälchen füllen und zum Dippen dazu servieren.

Rezept- und Bildkreation von SOTO.