1. Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Karfiol in kleine Röschen teilen. Zwiebel dünn in Streifen schneiden und Knoblauch pressen. Kichererbsen abgießen, abtropfen und alles zusammen in eine große Schüssel geben.

2. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Raps-Bratöl, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut vermengen und im Backofen 20–25 Minuten leicht braun anrösten.

3. Griechischen Joghurt, 3 EL Wasser und Tahini verrühren. Rosinen, Kreuzkümmel, Zitronenabrieb, Zitronensaft, Honig und gehackte Petersilie hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Das warme Gemüse aus dem Ofen und die Spinatblätter zum Dressing geben und vermischen. Mit Salz und Pfeffer final abschmecken. Salat anrichten und servieren.

Rezeptkreation von Die kleine Mühle