Kleine Gemüsewraps aus Palatschinkenteig mit körnigem Frischkäse, Zucchini und Tomaten
Zubereitung
- Für den Pfannkuchenteig Vollkornmehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen verrühren.
- Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini in einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
- Pfannkuchen nach und nach in einer beschichteten, nur leicht geölten Pfanne ausbacken.
- Fertige Pfannkuchen auf einer Seite mit körnigem Frischkäse bestreichen, Zucchini, Tomaten und Kresse darauf verteilen und gut und fest einrollen.