Zubereitung
- Kürbis schälen, Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Chili in Ringe schneiden.
- Erdnussöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Curry, Cumin, Chili und Kürbis scharf anbraten.
- Mit Gemüsebrühe und ungesüßter Kokosmilch ablöschen.
Bei geschlossenem Topf 15 Minuten kochen. - Bananen in dünne Scheiben schneiden. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in das Curry geben.
- Mit Salz, Pfeffer und Sojasauce abschmecken.
Tipp:
Dazu passt Basmatireis.