Zubereitung
- Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Die Milch und die flüssige Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen für ca. 15 Min. abgedeckt ruhen lassen.
- Den Teig in 4 Portionen teilen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu runden Fladen mit je ca. 20 cm Durchmesser ausrollen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und den Fladen bei mittlerer Hitze für ca. 2–3 Min. von beiden Seiten backen.
- Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Fladen mit etwas Pesto bestreichen, die Zutaten für den Belag auf dem Pfannenbrot verteilen und servieren.