1. Für selbstgemachtes Kürbispüree einen kleinen Hokkaido- oder Butternut-Kürbis in zwei Hälften schneiden, die Kerne entfernen und die Kürbishälften auf einem Backblech mit Olivenöl einreiben und salzen. Bei 180°C ca. 30-40 Minuten weich backen. Abkühlen lassen, danach das Kürbisfleisch heraus löffeln und zu einem glatten Püree pürieren.
2. Für das Pumpkin-Spice-Sirup Wasser, braunen Zucker, Kürbispüree und Gewürze in einem kleinen Topf miteinander verquirlen und bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen.
3. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sich alles gut vermischt hat und der Sirup eindickt
4. Den Sirup optional durch ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel gießen, um die Feststoffe zu entfernen und einen klaren Sirup zu erhalten. Wenn ein Nussmilchbeutel verwendet wird, den Sirup zuvor etwas abkühlen lassen.
5. Den Pumpkin-Spice-Sirup in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfelformen einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.

Rezept- und Bildkreation von Kirsten Ingeneeger vom Foodblog Veano.