Biskotte mit Beerengrütze und Joghurt-Frischkäse-Creme

Zubereitung

1. 300 ml Ribiselsaft und 4 EL Zucker aufkochen. Eine halbe Packung Vanille-Puddingpulver mit 4 EL Ribiselsaft anrühren und in den kochenden Saft rühren, anschließend kurz aufkochen lassen.
2. Ribisel waschen und 1 bis 2 Rispen zur Dekoration beiseite legen. Die übrigen Ribisel von den Rispen streifen. Erdbeeren waschen, vierteln und in den angedickten Ribiselsaft geben und unterrühren. Beerengrütze in eine Schale füllen und abkühlen lassen.
3. Von einer Zitrone 2 EL Schale fein abreiben, 4 EL Saft auspressen, mit 4 EL Zucker, Joghurt und Frischkäse glatt rühren. Zum Schluss die geschlagene Obers unterziehen.
4. Den Boden einer eckigen Schale mit Biskotten auslegen. Die Biskotten mit Orangensaft tränken. Anschließend die Hälfte der Grütze und die Joghurt-Frischkäse-Creme darauf verteilen. Diesen Schichtvorgang wiederholen, bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit Oberstupfer, einigen Ribisel und Minzblättern abschließend garnieren.