Fenchelsalat mit Nektarinen, Feigen, Oliven und geröstetem Buchweizen
- Zubereitungszeit:
- ca. 40 Minuten
- Brennwert:
- ca. 370 kcal pro Portion
- Portionen:
- 4
Zubereitung
- Frisches Fenchelgrün fein hacken und Fenchel in dünne Streifen schneiden. Nektarinen halbieren, Stein entfernen und in Spalten schneiden. Feigen und Oliven in dünne Scheiben schneiden.
- Für das Dressing Zitronensaft, Senf, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und Agavendicksaft gut miteinander verrühren. Mit den geschnittenen Zutaten vermengen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Knoblauchzehe schälen und fein hacken. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und Buchweizen 5 Minuten anrösten, salzen und über den Salat streuen.
Zutaten
- 3 Fenchelknollen mit Grün
- 2 Nektarinen
- 4 Feigen
- 150 g Kalamata Oliven, entsteint
- 3 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 5 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe
- 100 g Buchweizen
