Kokoshendl mit Gemüse und Chili

Zubereitungszeit:
ca. 45 Minuten
Brennwert:
ca. 460 kcal pro Portion
Portionen:
4

Zubereitung

  1. Hendlbrust in Streifen schneiden. Das Weiße und Hellgrüne der Jungzwiebeln in Ringe schneiden. MKarotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten halbieren. Chili halbieren, Kerne entfernen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken.
  2. Öl in einem Topf erhitzen. Hendlstreifen, Knoblauch und Ingwer darin 5 Min. braten. Mit klarer Suppe und Kokosmilch auffüllen. Karotten in kochendem Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren, in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend die Möhren mit dem restlichen Gemüse zum Hendl geben.
  3. Das Ganze zusammen 5 Min. langsam köcheln lassen. Chili und Kräuter dazugeben. Mit Sojasoße und Salz abschmecken.

    Zutaten

    • 500 g Hendlbrustfilet 
    • 1 Bund Jungzwiebeln
    • 300 g Karotten
    • 100 g Zuckerschoten
    • 1 Bund Koriandergrün
    • 1 Bund Basilikum
    • 2-3 rote Chilischoten
    • 2 Knoblauchzehen 
    • 30 g frischer Ingwer 
    • 3 EL Öl 
    • 200 ml Hendlsuppe (glutenfrei) 
    • Salz 
    • 3 EL Sojasoße 
    • 400 ml ungesüßte Kokosmilch
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