Lachs aus dem Ofen mit Frühlingsgemüse und Wasabi-Limetten-Sauce
- Zubereitungszeit:
- ca. 1 Stunde 20 Minuten
- Brennwert:
- ca. 720 kcal
- Portionen:
- 4
Zubereitung
- Lachs auftauen. Für das Frühlingsgemüse Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen und in Streifen schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Radieschen putzen und halbieren. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Spargel, Karotten, Radieschen und Zuckerschoten darin anschwitzen. Mit 200 ml klare Suppe ablöschen und 5 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Dill fein hacken. 2 Limetten schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Backblech mit Backpapier auslegen. Lachsfilets darauf verteilen. Dill, Limetten- und Ingwerscheiben darauf verteilen. Salzen, pfeffern und mit 2 EL Sesamöl beträufeln. Im heißen Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) 30 Minuten garen.
- Limettenschale von 1 Limette fein abreiben, Saft von 2 Limetten auspressen. Schlagobers, Kokoscreme, Limettenschale, Limettensaft, Wasabipaste, Salz und Pfeffer aufkochen und 10 Minuten offen einkochen lassen. Mit einem Mixstab schaumig aufmixen. Mit dem Lachs und dem Gemüse servieren.
Zutaten
- 4 Lachsfilets, tiefgefroren
- 250 g Spargel
- 300 g Zuckerschoten
- 300 g Frühkarotten
- 1 Bund Radieschen
- 4 EL Sesamöl
- 200 ml klare Suppe
- Salz, Pfeffer
- 1 Bund Dill
- 4 Limetten
- 30 g Ingwer
- 200 ml Schlagobers
- 50 g Kokoscreme
- 2 TL Wasabipaste
