Melonen-Rucola-Salat mit Feta und Oliven

Sommerlicher Salat mit Pinienkernen und Kräutern

  • Gesamtzeit
    25min
  • Kalorien pro Portion
    379 kcal
    • 4

Zubereitung

  1. Melonen halbieren, entkernen und die Schale entfernen. Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Rucola abzupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
  3. Oliven in Ringe schneiden.
  4. Feta in 1 cm große Würfel schneiden.
  5. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett 5 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind.
  6. Für das Dressing Rucola-Pesto, Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
  7. Dressing, Rucola, Feta, Melonenwürfel und Oliven gut vermischen.
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  9. Mit den Pinienkernen bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.

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