Rooibush-Cheesecake mit Karamell-Sauce
- Zubereitungszeit:
- ca. 1 Stunde (ohne Kühl- und Backzeit)
- Brennwert:
- ca. 160 kcal pro Portion
- Portionen:
- 16
Zubereitung
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250 ml heißes Wasser und Rooibush-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und 5 Minuten ziehen lassen. Tee durch ein Sieb gießen. 80 g Zucker karamellisieren, mit 150 ml Tee ablöschen und 3-5 Minuten offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
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Orangenschale fein abreiben (Saft anderweitig verwenden). Butter zerlassen. Kekse fein zerbröseln. Butter, die Hälfte der Orangenschale, 10 ml Rooibush-Tee und Brösel verkneten.
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Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, den Rand darum spannen. Die Keksmasse auf dem Boden verteilen und gut andrücken. Im Kühlschrank 30 Minuten kalt stellen.
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Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Topfen, Frischkäse, restliche Orangenschale, 50 ml Rooibush-Tee, Mehl, 80 g Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eidotter nacheinander hinzufügen. Eiweiß vorsichtig unterziehen. Masse auf dem Keksboden verteilen.
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Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Mit dem Karamellsirup beträufeln.
Zutaten
- 2 EL Rooibush-Tee
- 160 g Zucker
- 80 g Butter
- 150 g Butterkekse
- 1 Orange
- 500 g Magertopfen
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- 30 g Mehl
- 1 EL Vanillezucker
- 4 Eier
