Zubereitung
- Kürbis waschen, entkernen und das Fleisch in Würfel schneiden.
- Erdäpfel, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Öl in einem Suppentopf erhitzen.
- Kürbis-, Erdäpfel-, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten, bis sie leicht weich sind.
- Rote Rüben schneiden und dazugeben, kurz mitdünsten.
- Mit Kräutersalz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Klare Suppe nach und nach aufgießen und kurz aufkochen lassen.
- Nochmals bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
- Topf von der Herdplatte nehmen und vorsichtig mit dem Stabmixer pürieren, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat.
- Kräuter, Sojaschlagobers und Kren unterrühren.
- Nach Belieben Tabasco zugeben.
- Die Suppe 5 Minuten bei geschlossenem Deckel durchziehen lassen. Nicht mehr kochen!
- Vor dem Servieren mit gerösteten Brotwürfeln und/oder Pinienkernen bestreuen.
