Die Schalotten schälen und die Champignons putzen. Das Grün der Bundmöhren bis auf ca. 3 cm abschneiden. Anschließend die Karotten schälen und waschen.
Das Putenfleisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte des Salbeis mit Küchengarn um die Medaillons binden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Die Karotten in kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Die Champignons und die Schalotten in etwas Öl ca. 8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Karotten abtropfen lassen. Die Medaillons mit dem Gemüse anrichten und mit einigen Salbeiblättern garnieren.
Zubereitung
Die Schalotten schälen und die Champignons putzen. Das Grün der Bundmöhren bis auf ca. 3 cm abschneiden. Anschließend die Karotten schälen und waschen.
Das Putenfleisch waschen und trockentupfen. Salbei waschen und die Blättchen abzupfen. Die Hälfte des Salbeis mit Küchengarn um die Medaillons binden.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Die Karotten in kochendem Salzwasser für 10-12 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen.
Die Champignons und die Schalotten in etwas Öl ca. 8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Karotten abtropfen lassen. Die Medaillons mit dem Gemüse anrichten und mit einigen Salbeiblättern garnieren.
