Spiegeleier-Törtchen

Zubereitung

1. Pfirsiche in ein Sieb gießen und Saft auffangen. 400 ml Saft abmessen und zur Seite stellen.
2. Butter mit Boden-Mischung verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Tortenringe geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
3. Aufgefangenen Fruchtsaft in einem Topf mit der Fruchtmischung verquirlen, und unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse angedickt ist, auf den Teigböden verstreichen.
4. Während der Fruchtspiegel auskühlt, wird die Creme zubereitet: Sahne, Quark und Creme-Mischung mit einem Handmixer in einer hohen Schüssel zu einer Creme verarbeiten. Creme auf die ausgekühlten Fruchtspiegel verstreichen und etwa 2 Std. im Kühlschrank kühlen.
5. Tortenringe mit Hilfe eines Messers, das immer wieder in Wasser getaucht wird, lösen und Pfirsichhälften auf den Törtchen verteilen.