Zubereitung
- Pfirsiche in ein Sieb gießen und Saft auffangen. 400 ml Saft abmessen und zur Seite stellen.
- Butter mit Boden-Mischung verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in die Tortenringe geben und zu einem gleichmäßigen Boden andrücken.
- Aufgefangenen Fruchtsaft in einem Topf mit der Fruchtmischung verquirlen, und unter ständigem Rühren aufkochen. Sobald die Masse angedickt ist, auf den Teigböden verstreichen.
- Während der Fruchtspiegel auskühlt, wird die Creme zubereitet: Schlagobers, Topfen und Creme-Mischung mit einem Handmixer in einer hohen Schüssel zu einer Creme verarbeiten. Creme auf die ausgekühlten Fruchtspiegel verstreichen und etwa 2 Std. im Kühlschrank kühlen.
- Tortenringe mit Hilfe eines Messers, das immer wieder in Wasser getaucht wird, lösen und Pfirsichhälften auf den Törtchen verteilen.