1. Süßkartoffeln in Scheiben (ca. 1cm dick) schneiden. Mit Olivenöl beträufeln, leicht salzen und im Ofen bei 180°C ca. 35 Minuten backen bis sie weich und goldbraun sind.

2. Ricotta mit Ziegenweichkäse verrühren. Mit Salz, Zimt und Pfeffer würzen. Käsemasse auf die Süßkartoffelscheiben streichen. Kurz vor dem Servieren mit Zucker bestreuen und mit dem Gasbrenner karamellisieren

3. Grillo mit Zucker, Öl und Essig in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Cranberries hineingeben, Topf vom Herd nehmen und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.

4. Süßkartoffeln mit Cranberries auf Teller geben. Mit Erbsensprossen und Wildkräutern garnieren, mit restlichem Cranberry-Saft beträufeln und servieren.