Für das Hummus die gekochten Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Die Orangenschale fein abreiben und den Orangensaft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Kichererbsen, Sesammus, Orangensaft, Orangenschale, die Hälfte des Knoblauchs, entsteinte Datteln, etwas Sesamöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer fein pürieren. Dann abdecken und kalt stellen.
Für das Bulgur die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Ein wenig Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und den restlichen Knoblauch anschwitzen.
Paprikapulver und Bulgur hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
Für die Kruste die Thymianblätter abzupfen. Butter, Mandeln, Thymian, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Die Mischung für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den ganzen (großen) Karfiol 10 Minuten in Salzwasser kochen. Danach in eine feuerfeste Form geben und die Bröselmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill 5 bis 8 Minuten überbacken. Zusammen mit Bulgur und dem Hummus servieren.
Zubereitung
Für das Hummus die gekochten Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen. Die Orangenschale fein abreiben und den Orangensaft auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Kichererbsen, Sesammus, Orangensaft, Orangenschale, die Hälfte des Knoblauchs, entsteinte Datteln, etwas Sesamöl, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixer fein pürieren. Dann abdecken und kalt stellen.
Für das Bulgur die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Petersilie fein hacken.
Ein wenig Sesamöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und den restlichen Knoblauch anschwitzen.
Paprikapulver und Bulgur hinzufügen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und gut vermengen. Den Topf vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Zitronensaft abschmecken.
Für die Kruste die Thymianblätter abzupfen. Butter, Mandeln, Thymian, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer gut verkneten.
Die Mischung für 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den ganzen (großen) Karfiol 10 Minuten in Salzwasser kochen. Danach in eine feuerfeste Form geben und die Bröselmischung gleichmäßig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen unter dem Grill 5 bis 8 Minuten überbacken. Zusammen mit Bulgur und dem Hummus servieren.
