Zubereitung
- Für eine 20 cm Kastenform: Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in sehr dünne Scheiben schneiden (eine Reibe ist hier sehr hilfreich).
- In einer großen Schüssel Sojajoghurt, Sojacreme, Zimt, Kurkuma, Vanilleextrakt und Zucker gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver durchsieben und unter die Joghurtmischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Die dünnen Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie möglichst wenig zerbrechen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eine Backform einfetten und die Apfelscheiben darin einzeln schichten.
- Den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 40 Minuten backen.
- Danach im Ofen mit offener Tür abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt und fester wird.
- Den Kuchen an den Seiten aus der Form lösen und auf eine Servierplatte stürzen.
