846 kcal
Lachs mit Kräuterkruste
846 kcal
Zubereitung
- Für die eingelegten Karotten Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Essig, Orangensaft, Honig, Ingwer, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch in einem Topf aufkochen.
- Karotten schälen, etwas Grün stehen lassen und rundherum an vielen Stellen einstechen, damit die Marinade besser einziehen kann.
- Karotten 10 Minuten in der Marinade garen. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen und 1 Tag durchziehen lassen.
- Für die Kräuterkruste Eier verrühren und in einen tiefen Teller füllen. Kräuter abzupfen und fein hacken.
- Gehackte Kräuter mit Polenta vermischen.
- Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilets im Ei wenden, dann in der Polentamischung wenden und die Panade gut andrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets rundherum 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Karotten im Sud erhitzen und mit dem Lachs servieren. Dazu passt Salat.
Zubereitung
- Für die eingelegten Karotten Ingwer mit Schale in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Essig, Orangensaft, Honig, Ingwer, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Knoblauch in einem Topf aufkochen.
- Karotten schälen, etwas Grün stehen lassen und rundherum an vielen Stellen einstechen, damit die Marinade besser einziehen kann.
- Karotten 10 Minuten in der Marinade garen. Vom Herd ziehen, abkühlen lassen und 1 Tag durchziehen lassen.
- Für die Kräuterkruste Eier verrühren und in einen tiefen Teller füllen. Kräuter abzupfen und fein hacken.
- Gehackte Kräuter mit Polenta vermischen.
- Fischfilets halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fischfilets im Ei wenden, dann in der Polentamischung wenden und die Panade gut andrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Fischfilets rundherum 6-8 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
- Karotten im Sud erhitzen und mit dem Lachs servieren. Dazu passt Salat.
