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Erdäpfelkörbchen mit Chicorée, krossen Schinkenwürfeln und Pesto Verde

Zubereitungszeit
ca. 45 Minuten
Brennwert
ca. 340 kcal pro Portion

12

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in hauchdünne Scheiben schneiden. 12 Muffinmulden mit Öl fetten, dann die Scheiben rosettenartig in den Mulden verteilen. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad) 20 Minuten backen.
Inzwischen den Chicorée halbieren, Strunk entfernen und bis auf einige Blätter zur Dekoration in dünne Streifen schneiden.
Kapern gut abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten entkernen und fein würfeln. Tomaten, Kapern und Chicorée mit etwas Pesto Verde vermischen. Schinken in Streifen schneiden und in etwas Öl 5 Minuten knusprig braten.
Kartoffelkörbchen aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus den Förmchen herauslösen. Mit dem Chicorée füllen, restliches Pesto Verde darauf verteilen und die Schinkenwürfel darüber streuen. Dazu passt Baguette.

Probiere auch

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Erdäpfel-Kürbis-Gratin

ca. 1 Stunde

Vegetarisch
Glutenfrei

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Erdäpfel-Oliven-Antipasti in Knoblauch-Zitronensauce

ca. 40 Minuten

Vegetarisch

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Erdäpfel-Eintopf mit Blauen Schweden, Geflügel-Frankfurter-Würstel und Schwarzbrot-Croûtons

ca. 1 Stunde

Laktosefrei

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Erdäpfel-Karotten-Kokosmilchpüree mit Faschirtem Laberl

ca. 1 Stunde

Laktosefrei

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Erdäpfel-Tortilla mit Paprika & Garnelen

ca. 30 Minuten

Glutenfrei

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Erdäpfel-Pilzstrudel

Vegetarisch

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Erdäpfelspieße mit Radieschen und Champignons, in Kräuter-Knoblauchmarinade mit Löwenzahnpesto

ca. 45 Minuten (ohne Marinierzeit)

Vegetarisch
Glutenfrei

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Kürbis-Mango-Kokossuppe mit Datteln und Paranüssen

ca. 1 Stunde

Vegetarisch

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Radieschen-Erdäpfelsuppe mit Pinienkernen und Radieschengrün

ca. 40 Minuten

Vegetarisch
Glutenfrei

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Spanische Safransuppe

ca. 30 Minuten

Vegetarisch
Glutenfrei

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Winter-Minestrone

ca. 45 Minuten

Laktosefrei

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Veganer Nussbraten mit Quitten-Chutney und Erdäpfel-Klößen

ca. 1 Stunde 20 Minuten

Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

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Basische Gemüsesuppe mit Sellerie, Fenchel, Karotten und Erdäpfel

ca. 45 Minuten

Vegetarisch
Vegan
Laktosefrei

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