Lachs mit Chilistreifen, Spinat und Paradeiser-Koriandersalat
- Zubereitungszeit:
- ca. 1 Stunde
- Brennwert:
- ca. 470 kcal pro Portion
- Portionen:
- 4
Zubereitung
- Für den Salat die Paradeiser würfeln. Korianderblättchen abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Für das Dressing 3 EL Sesamöl, Knoblauch, Agavendicksaft, Senf, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut verrühren. Paradeiser, Koriander und Dressing gut vermischen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Spinat in Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 2 Minuten kochen. Dann kalt abschrecken. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Sesamöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Spinat und Soja-Cuisine hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Meerrettich und 2 EL Zitronensaft würzen. Chili halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen und in gemahlenem Quinoa wenden. 2 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Lachs von beiden Seiten 5 Minuten braten. Nach 5 Minuten die Chilistreifen hinzufügen. Lachs mit 2 EL Zitronensaft beträufeln und mit dem Spinat und dem Salat servieren.
Zutaten
- 500 g Paradeiser
- 1 Bund Koriander
- 1 Knoblauchzehe
- 6 EL Sesamöl
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL Senf (glutenfrei)
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz, Pfeffer
- 400 g Spinat
- 2 Zwiebeln
- 100 ml Soja-Cuisine
- 1 TL geriebener Meerrettich
- 4 EL Zitronensaft
- 5 Chilischoten
- 50 g Quinoa
- 4 Lachsfilets (je etwa 150 g)
