Nizzasalat mit frischen Artischocken, Paradeisern, Paprika und Olivenbeignets
- Zubereitungszeit:
- ca. 50 Minuten
- Brennwert:
- ca. 700 kcal pro Portion
- Portionen:
- 4
Zubereitung
- Artischocken von den äußeren Blättern befreien. Schale von den Artischocken und Stiele mit Hilfe eines kleinen Messers abschälen. In kochendem Salzwasser 15 Minuten garen, danach kalt abschrecken.
- Paradeiser halbieren. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden. Blattsalat in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und gut abtropfen lassen.
- Für das Dressing Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl, Ahornsirup, Limettensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Parmesan fein reiben. Mehl, Milch, Ei und Parmesan verrühren. Öl in einem Topf erhitzen. Oliven panierenund mit einem Löffel ins heiße Öl gleiten lassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salat, Artischocken, Paradeiser, Paprika, Kerne und Dressing gut vermischen. Olivenbeignets dazu reichen. Dazu passt Vollkorn-Ciabatta.
Zutaten
- 4 kleine Artischocken (alternativ eingelegte Artischocken)
- je 1 rote und gelbe Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Ahornsirup
- bunter Pfeffer, Meersalz
- 75 g Dinkelmehl
- 1 Ei (Größe M)
- 75 g Kerne-Mix
- 350 g bunte Kirschparadeiser
- 1 Eichblattsalat
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Limettensaft
- 30 g Parmesan
- 75 ml Milch
- 100 ml Bratöl
- 100 g grüne Oliven mit Mandelkern
