Zubereitung
- Brot in kleine Würfel schneiden.
- Knoblauch pellen und fein hacken.
- Getrocknete Paradeiser abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Öl auffangen.
- Öl (von den getrockneten Paradeiser) in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Brotwürfel und Knoblauch in die Pfanne geben und rösten, bis das Brot goldbraun ist.
- Getrocknete Paradeiser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Weißen Spargel schälen und in kochendem Salzwasser 10 Minuten kochen, bis er weich ist.
- Das untere Drittel des grünen Spargels abschälen und nach 5 Minuten zum weißen Spargel hinzufügen.
- Spargel mit Pesto und Brotcroûtons anrichten. Dazu passt ein frischer Kräutersalat.
