Spargel-Spinat-Salat mit Ziegenkäse, Paradeiser und gerösteten Pinienkernen
Zubereitung
- Spargel schälen, die Enden abschneiden und Spargel in kochendem Salzwasser bei geschlossenem Topf 6 Minuten garen. Danach kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Spinat grob abzupfen, waschen und abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Ziegenkäse in kleine Stücke schneiden.
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett bei starker Hitze unter ständigem Wenden rösten.
- Knoblauch schälen und fein hacken. Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Zutaten gut mischen und das Dressing gleichmäßig darüber verteilen.