Zubereitung
- Die Karotten und den Kohlrabi schälen, waschen und in Stifte schneiden.
- Die Lauchzwiebeln putzen, das Grün in Ringe und die Zwiebeln in Würfel schneiden.
- Die Bohnen säubern und stückeln. Den Karfiol waschen und in kleine Röschen teilen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zuerst die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und anschwitzen.
- Das übrige Gemüse, außer den grünen Lauchzwiebelringen, anbraten.
- Die Gemüsebrühe dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen.
- Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 15 Minuten bissfest garen.
- Anschließend die gehackte Petersilie und die grünen Lauchzwiebelringe dazugeben.
- Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Mandel-Sesam-Tofu portionieren und kurz anbraten, etwa 5 Minuten.
- Den Gemüsetopf auf Tellern anrichten und mit gebratenem Tofu belegen.
- Zum Schluss die Cashewkerne darüber geben oder separat dazu servieren.
