Zubereitung
- Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Pfefferschote putzen, Kerne entfernen und ebenfalls fein hacken.
- Karotten putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Ingwer, Pfefferschote und Lorbeerblatt zusammen mit der Currypaste anbraten.
- Nach 5 Minuten die Karotten hinzufügen und 10 Minuten mitbraten.
- Lupinen-Geschnetzeltes und Linsen dazugeben und von allen Seiten anbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen und mit Meersalz abschmecken.
- Etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten und Linsen gar und noch leicht bissfest sind. Dabei immer wieder umrühren.
- Kichererbsen hinzufügen und kurz erwärmen.
- Währenddessen Koriander putzen und Blättchen von den Stielen zupfen.
- Curry auf Teller geben und mit einem Klecks Frischecreme, Koriander und einem Spritzer Limettensaft genießen.
