Karotten-Linsensüppchen mit Ingwer und Orange
Zubereitung
- Zwiebel und Möhren schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Möhren dazu geben und zusammen mit Curry und Anis anbraten. Linsen dazugeben und mit Wasser ablöschen. Suppe umrühren, aufkochen lassen und abgedeckt etwa 25 Min. köcheln lassen, bis die Möhren gar sind. Evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.
- Währenddessen die Tortelloni nach Packungsanleitung kochen und anschließend in einer Pfanne in Öl goldbraun anbraten. Haselnüsse hacken. Minze putzen und kleine Blättchen abzupfen.
- Vor dem Servieren den Anisstern aus der Suppe entfernen, Kokosjoghurt unterrühren und mit etwas Salz und Pfeffer und Orangensaft abschmecken. Suppe auf Schüsseln verteilen und mit Tortelloni, Minzblättchen und Haselnüssen garniert servieren.