Zubereitung
1. Alle Zutaten für den Teig vermischen. Jeweils die Hälfte des Teiges in einer Kuchenform (20 cm Durchmesser) bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 45-50 Minuten backen. Den Teig optional nach etwa 30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.
2. Die beiden Kuchen bei Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend in der Mitte durchschneiden, damit sie geschichtet werden können.
3. Alle Zutaten für die Frischkäse-Creme vermischen und mit Zitronensaft und Agavendicksaft abschmecken.
4. Die vier Kuchenböden aufeinanderstapeln und dazwischen die Frischkäse-Creme verteilen.
5. Die restliche Creme auf dem Deckel und an den Seiten der Torte streichen. Nach Belieben noch mit gehackten Walnüssen oder geraspelter Karotte verzieren.
Rezept- und Bildkreation von Justine Siegler vom Blog „justinekeptcalmandwentvegan“.