Zubereitung
- Karotten schälen und anschließend in kochendem Salzwasser mit Salz ca. 15 Minuten garen, bis sie weich sind.
- Radieschenblätter abzupfen, Blätter waschen und gut abtropfen lassen. Blätter fein hacken.
- Radieschen fein würfeln. Knoblauch pellen und fein hacken.
- Zitronenöl, Rotweinessig, Blütenhonig, Schabzigerklee, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verrühren.
- Karotten abgießen und noch warm mit der Vinaigrette vermischen.
- Radieschensprossen darüberstreuen. Dazu passt geröstetes Brot oder Knusperbrotscheiben.
