173 kcal
Rüblikuchen
173 kcal
Zubereitung
- Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.
- Die Eier trennen. Den Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen.
- Die geraspelten Karotten hinzufügen und vermengen.
- Die gemahlenen Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Zimt unterrühren.
- Die Schale der gewaschenen Zitrone über den Teig reiben.
- Den Saft auspressen, dazu gießen und unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
- Anschließend abkühlen lassen und die Springform entfernen.
- Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
- Die Karotten in 2-3 cm große Stücke schneiden und vierteln.
- Mit einem Schäler kleine Karotten formen.
- Diese in kochendem Wasser mit etwas Zucker blanchieren, bis sie weich sind.
- Abkühlen und abtropfen lassen.
- Die kleinen Karotten mit Möhrenblättchen zur Dekoration der Rüblitorte verwenden.
Zubereitung
- Die Karotten waschen, schälen und in feine Streifen raspeln.
- Die Eier trennen. Den Zucker mit dem Eigelb schaumig schlagen.
- Die geraspelten Karotten hinzufügen und vermengen.
- Die gemahlenen Mandeln, Speisestärke, Backpulver und Zimt unterrühren.
- Die Schale der gewaschenen Zitrone über den Teig reiben.
- Den Saft auspressen, dazu gießen und unterrühren.
- Das Eiweiß steif schlagen und den Eischnee unter den Teig heben.
- Die Springform mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten.
- Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
- Anschließend abkühlen lassen und die Springform entfernen.
- Zitronensaft mit dem Puderzucker verrühren und den Kuchen damit bestreichen.
- Die Karotten in 2-3 cm große Stücke schneiden und vierteln.
- Mit einem Schäler kleine Karotten formen.
- Diese in kochendem Wasser mit etwas Zucker blanchieren, bis sie weich sind.
- Abkühlen und abtropfen lassen.
- Die kleinen Karotten mit Möhrenblättchen zur Dekoration der Rüblitorte verwenden.
